Genel tanım
Tarhun, keskin aroması ve iştah açıcı kokusuyla mutfak ve bitki çayı kültüründe yer alan aromatik bitkilerden biridir. Rehberde hazırlama biçimleri ve saklama koşulları aktarılır. Latince adı 'Artemisia dracunculus' olan tarhun, papatyagiller ailesinin en kendine has üyelerinden biridir. Özellikle Sibirya ve Kafkasya kökenli olan bu bitki, yüzyıllar boyunca hem halk hekimliğinde hem de kraliyet mutfaklarında önemli bir yere sahip olmuştur. İnce, uzun şerit halindeki yaprakları ve kendine has anason kokusuyla tarhun, doğada kendi başına yetişebilen dayanıklı bir türdür. Türkiye'de özellikle Erzurum, Bayburt ve Gaziantep bölgelerinde yetişen bu bitki, yerel ağızda 'darçın' veya 'terhun' olarak da bilinmektedir.
Kaynaklar
- Artemisia dracunculus (Tarragon): A Review of Its Traditional Uses, Phytochemistry and Pharmacology — Frontiers in pharmacology (2021)Hakemli yayın · Erişim: 5 Ağustos 2026
- Artemisia dracunculus L. (tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety — Journal of agricultural and food chemistry (2011)Hakemli yayın · Erişim: 5 Ağustos 2026
- Bitki Çayları Serisi editöryal içeriği — Harika Bir Tavsiyeeditorial