Genel tanım
Mahlep, Prunus mahaleb ağacıyla ilişkili aromatik bir baharattır. Mutfakta kullanılan bölüm, meyvenin çekirdeği içindeki kısımdır; meyve eti, çekirdek ve işlenmiş baharat aynı ürün olarak değerlendirilmemelidir. Kew, Prunus mahaleb adını kabul edilen tür adı olarak listeler. Mahlep aroması özellikle hamur işlerinde tanınır. Ancak baharat olarak kullanılmak üzere hazırlanmış bir ürüne ait bilgi, doğadan toplanan çekirdekler için güvenli kullanım talimatı oluşturmaz. Etikette gıda amacı, üretici ve içerik bilgileri aranmalıdır. Tane ile öğütülmüş ürün karşılaştırılırken hazırlama biçimi dikkate alınmalı; geleneksel mutfak kullanımı bir tedavi iddiasına dönüştürülmemelidir.
Kaynak ve içerik kontrolü: 27 Eylül 2026
Kaynaklar
- Prunus mahaleb: kabul edilen botanik ad — Royal Botanic Gardens, KewBirincil kaynak · Erişim: 27 Eylül 2026
Kapsam: Botanik kimlik ve bitki kısmı
- Anti-tyrosinase and antimelanogenic effect of cinnamic acid derivatives from Prunus mahaleb L.: Phenolic composition, isolation, identification and inhibitory activity — Journal of ethnopharmacology (2023)Hakemli yayın · Erişim: 5 Ağustos 2026
Kapsam: peer_reviewed_article
- Effect of Prunus Mahaleb L. Seed Extract on Ethylene glycol- and Ammonium Chloride-Induced Urolithiasis in BALB/c Mice — Iranian journal of medical sciences (2020)Hakemli yayın · Erişim: 5 Ağustos 2026
Kapsam: peer_reviewed_article