Harika Bir Tavsiye logosu

Baharat Karışımı • Tarif

7️⃣ Yedi Baharat (Baharat / Seven Spice)

Orta Doğu mutfağının klasik köfte ve pilav karışımı yedi baharat; tarçın, yenibahar ve karanfilin dengelendiği sıcak, tatlımsı-baharatlı bir Levant harmanıdır.

Yazıyı Sesli Dinle

Okumaya vakit yoksa yazıyı arka planda dinleyebilirsin.

Derleyen ve yayına hazırlayanSedat AkyüzHarika Bir Tavsiye Kurucusu • Modern Aktar Yöneticisi ve Ürün Geliştiricisi
Güncelleme: 24 Ağustos 2026 3 dk okuma Baharat karışımı tarifi
Şeffaflık notu: Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sayfada bahsi geçen ürün ve marka örnekleri satın alma yönlendirmesi değildir. Harika Bir Tavsiye zaman zaman Modern Aktar gibi tedarikçilerle içerik/ürün işbirliği yapabilir; bu, editöryel değerlendirmeyi etkilemez.
Menşe
Orta Doğu / Levant
Tat Profili
Sıcak, tatlımsı-baharatlı, aromatik

7️⃣ Yedi Baharat Nedir?

Yedi baharat; Suriye, Lübnan, Ürdün, Filistin ve Türkiye'nin güneyinde yaygın olan, adını içerdiği yedi temel bileşenden alan bir karışımdır. İngilizcede 'Seven Spice' olarak bilinir.

Osmanlı baharatı ile yakın akrabadır; ortak fikir yenibahar-tarçın-karanfil üçlüsünün etrafında dönen sıcak-tatlımsı bir profildir.

🧂 Karışımın Yedisi

  • Yenibahar — karışımın merkezi.
  • Tarçın — tatlımsı yuvarlaklık.
  • Karanfil — küçük ama derin nokta.
  • Karabiber — sıcaklık.
  • Muskat — aromatik derinlik.
  • Zencefil (kuru) — hafif keskinlik.
  • Kakule (opsiyonel bazı ailelerde koriander) — parfüm.

🍽️ Mutfaktaki Yeri

Kibbeh (içli köfte harcı), kebap, mahshi (dolma) içleri, mujaddara (mercimekli pilav) ve tavuk marine harçlarında en klasik kullanımdır.

Az kullanılır; yemeğe yumuşak, ısıtıcı bir arka plan verir. Aşırı miktarda parfüm gibi öne çıkabilir.

🔥 Ayrıntılı Kullanım Tarifleri

  • Kibbeh içi: 300 g kıyma + 1 rendelenmiş soğan + 1 tatlı kaşığı yedi baharat + çam fıstığı; tavada karıştırın.
  • Mujaddara: haşlanmış yeşil mercimek + pirinç + soğan kavurması + 1 çay kaşığı yedi baharat.
  • Şiş kebap marine: 1 kg kuzu küpü + 3 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 tatlı kaşığı yedi baharat + limon + tuz; 2 saat dinlendirin.
  • Dolma içi: pirinç + kıyma + maydanoz + 1 çay kaşığı yedi baharat; yaprak/biber içine doldurun.

🥣 Tarif: Malzemeler ve Hazırlanışı

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı karanfil
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı muskat
  • 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
  • 1 tatlı kaşığı kakule veya koriander

Hazırlanışı

  1. 1Tane hâldeki baharatları kısık ateşte 1–2 dakika kavurun.
  2. 2Soğutup değirmende ince toz hâline getirin.
  3. 3Zaten toz olan bileşenlerle harmanlayın.
  4. 4Cam kavanozda serin ve karanlık yerde 3 ay içinde tüketin.

❓ Sıkça Sorulan Sorular

Osmanlı baharatı ile aynı mı?›

Çok benzerler ama geleneksel olarak aynı değil. Yedi baharatta kakule/koriander ve muskat daha belirginken Osmanlı baharatı kişniş-kimyon-nane ile Türk mutfağına yakınlaşır.

Miktar olarak ne kadar kullanmalıyım?›

500 g etli/pirinç harcı için genellikle 1 tatlı kaşığı yeterlidir; damağa göre yarımdan bir yemek kaşığına çıkarılabilir.

Tatlımsı bir baharat mı?›

Tatlımsı bir 'his' verir ama tatlandırıcı değildir. Yalnızca yuvarlaklık ve sıcaklık katkısıdır.

Etiketler

Yedi baharatLevant mutfağıSeven SpiceKöftePilav baharatı
Paylaş:

Yazar

Sedat Akyüz

Harika Bir Tavsiye Kurucusu • Modern Aktar Yöneticisi ve Ürün Geliştiricisi

Modern Aktar yöneticisi ve ürün geliştiricisi Sedat Akyüz, 2010 yılından beri doğal ürünler alanında çalışmaktadır. Harika Bir Tavsiye'de saha deneyimini, güncel kaynaklarla desteklenen anlaşılır içeriklere dönüştürmektedir.

Yazar profilini gör Diğer yazılarını gör Düzeltme talep et

Devamını oku

İlgili Yazılar

Bu baharatla ilgilenenlerin okuduğu diğer rehberler.

Tüm baharatlar