Harika Bir Tavsiye logosu

Baharat Karışımı • Tarif

🔥 Tandoori Masala

Kırmızı rengi ve dumanlı aromasıyla tandır tavuğunun imzası olan tandoori masala; yoğurtlu marine harçlarında öne çıkan Pencap kökenli karışımdır.

Yazıyı Sesli Dinle

Okumaya vakit yoksa yazıyı arka planda dinleyebilirsin.

Derleyen ve yayına hazırlayanSedat AkyüzHarika Bir Tavsiye Kurucusu • Modern Aktar Yöneticisi ve Ürün Geliştiricisi
Güncelleme: 24 Ağustos 2026 3 dk okuma Baharat karışımı tarifi
Şeffaflık notu: Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sayfada bahsi geçen ürün ve marka örnekleri satın alma yönlendirmesi değildir. Harika Bir Tavsiye zaman zaman Modern Aktar gibi tedarikçilerle içerik/ürün işbirliği yapabilir; bu, editöryel değerlendirmeyi etkilemez.
Menşe
Hindistan / Pencap
Tat Profili
Kırmızı, dumanlı-baharatlı, hafif ekşi

🔥 Tandoori Masala Nedir?

Tandoori masala, adını Kuzey Hindistan ve Pencap mutfağının kilden 'tandır' fırınından alır. Bu karışım, yoğurtla birleştiğinde tavuğa hem parlak kırmızı rengi hem de dumanlı bir sıcaklık verir.

Garam masalanın akrabasıdır ama daha kırmızı, daha keskin ve daha 'marine odaklı' profildedir; genellikle çiğ ete/tavuğa yedirilir, sonra pişirilir.

🧂 Karışımın Ruhu

  • Tatlı ve Keşmir kırmızı biberi — renk ve hafif tatlımsı sıcaklık.
  • Garam masala tabanı — tarçın, karanfil, kakule, karabiber.
  • Zerdeçal — sarı alt taban ve renk desteği.
  • Kimyon, kişniş, sarımsak-zencefil tozu — Hint mutfağı omurga.
  • Hafif kayenne — kontrollü acılık.

🍽️ Mutfaktaki Yeri

En bilinen kullanımı 'tandoori chicken': tavuk kalın yoğurt, limon ve tandoori masalayla marine edilir; yüksek ısıda ızgara/fırında pişirilir. Aynı harç karides, balık, karnabahar ve paneere de yakışır.

Ayrıca 'tikka masala' sosunun tavuk marine adımında da kullanılır; sos ayrı hazırlanır ancak tavuğun ön hazırlığı bu karışımla yapılır.

🔥 Ayrıntılı Kullanım Tarifleri

  • Klasik tandoori tavuk: 1 kg but/kanat; 1 su bardağı süzme yoğurt + 2 yemek kaşığı tandoori masala + 2 yemek kaşığı limon + 1 yemek kaşığı zeytinyağı + tuz; en az 4 saat (ideal 12 saat) marine edin, 220 °C fırında 25–30 dk pişirin.
  • Tandoori karnabahar: karnabahar çiçekleri yoğurtlu marine harcına bulanır, 210 °C'de 20 dk pişirilir.
  • Paneer tikka: 300 g paneer + biber-soğan dilimleri; yarım saat marine + tavada mühürleme.
  • Tandoori karides: 500 g karidesi 30 dk marine edin, 3–4 dk yüksek ateşte sote edin.

🥣 Tarif: Malzemeler ve Hazırlanışı

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı Keşmir/tatlı kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı garam masala
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
  • 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı kayenne (opsiyonel)
  • 1 tatlı kaşığı çemen otu (opsiyonel)

Hazırlanışı

  1. 1Tüm baharatları küçük bir kaseye alın.
  2. 2Çırpma teli ile topak kalmayacak şekilde harmanlayın.
  3. 3İsteğe bağlı olarak kısık ateşte 30 saniye kavurup soğutun.
  4. 4Hava almayan cam kavanozda 2–3 ay saklayın; ışıktan uzak tutun.

❓ Sıkça Sorulan Sorular

Kırmızı renk yapay mı?›

Ev yapımında değil. Renk büyük ölçüde Keşmir kırmızısı ve tatlı paprikadan gelir. Ticari ürünlerin bir kısmında ek gıda boyası bulunur.

Yoğurt olmadan da işe yarar mı?›

Kısmen. Yoğurdun laktik asidi eti gevşetip aromayı içeri taşır; alternatif olarak süzme yoğurt yerine ayran/kefir kullanılabilir.

Marine süresi ne kadar olmalı?›

Minimum 2 saat; en iyi sonuç 8–12 saatte alınır. 24 saati geçmemek daha güvenlidir.

Etiketler

Tandoori masalaTandır tavuğuHint marine harcıYoğurtlu tavukBaharat karışımı
Paylaş:

Yazar

Sedat Akyüz

Harika Bir Tavsiye Kurucusu • Modern Aktar Yöneticisi ve Ürün Geliştiricisi

Modern Aktar yöneticisi ve ürün geliştiricisi Sedat Akyüz, 2010 yılından beri doğal ürünler alanında çalışmaktadır. Harika Bir Tavsiye'de saha deneyimini, güncel kaynaklarla desteklenen anlaşılır içeriklere dönüştürmektedir.

Yazar profilini gör Diğer yazılarını gör Düzeltme talep et

Devamını oku

İlgili Yazılar

Bu baharatla ilgilenenlerin okuduğu diğer rehberler.

Tüm baharatlar