Susam ve Tahin Rehberi: Çeşitler, Seçim ve Kullanım
Beyaz ve siyah susam, tahin üretimi, saklama
Kısa cevap
Kaliteli tahin yalnızca susamdan üretilir; koyu yağ birikmesi (ayrışma) doğaldır ve karıştırılarak homojen hale getirilir. Beyaz susam daha yumuşak aromaya sahipken siyah susam daha yoğun ve kokuludur. Susam alerjisi ciddi reaksiyonlara yol açabildiğinden etikette görünür şekilde belirtilmelidir.